Thương hiệu nổi tiếng quốc gia

Các bộ phận trong con ngựa có thể chữa một số bệnh

Theo BS Phó Đức Thúy, Sức Khỏe & Đời Sống Đông y dùng nhiều bộ phận của ngựa làm thức ăn và thuốc, phần lớn là của ngựa bạch. Sau đây là một số đơn cử:

– Xương: Có độc, nếu đốt cháy, hòa giấm có thể chữa lở.

– Da: Có tác dụng thúc đẻ trong các ca đẻ khó, chữa rụng tóc ở trẻ em.

– Đuôi: Chữa băng trung hạ huyết ở nữ, khóc đêm ở trẻ.

– Móng chân: Tính bình, vị ngọt, không độc, có thể chữa ít sữa, bạch đới (dùng ngựa bạch), băng huyết (ngựa nâu đỏ).

– Gan, rau thai: Chữa bế kinh.

– Bộ phận sinh dục: Chữa lãnh cảm ở phụ nữ, giúp nam giới tráng dương bổ thận.

– Ruột: Tính hàn, vị cay đắng, có độc, chữa chứng cổ độc trừ phong.

– Sữa: Tính hàn, vị ngọt, không độc, có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, phòng chống các bệnh đường tiêu hóa và rối loạn chức năng gan.

Tra cứu Những Cây Thuốc Và Vị Thuốc Việt Nam của GS Đỗ Tất Lợi, người ta còn thấy ở trang 945 – 946 có A Giao là keo chế từ da lừa thuộc họ Ngựa. cạo bỏ lông, nấu thành cao. Thành phần chủ yếu trong A Giao là Collagen và thủy phân sẽ cho các acid amin : – 10% Lysine, – 7% Arginine, – 2% Histidine, – Cystine, Glycine.

Tóm lược tác dụng dược lý của A Giao : Ảnh hưởng đối với chuyển hóa Canxi, cải thiện hấp thu canxi ở các động vật,’tạo máu · Tác dụng với chứng lọan dưỡng cơ dần dần chống chóang (sốc) . Được coi là một vị thuốc bổ và cầm máu dùng trong mọi trường hợp bị băng huyết (lỵ ra máu, ho ra máu, đại tiện ra máu..), dùng khi hồi hộp, mất ngủ. Dùng làm thuốc an thai cho thai phụ. Ngày dùng từ 6 – 12 g sống hoặc sao với bột vỏ sò hoặc bồ hòang. Theo quan điểm Tây Y Có thể khẳng định là một khi thịt ngựa tức là cơ bắp của ngựa có nhiều chất dinh dưỡng, thì gan và cật ngựa còn có hàm lượng về các dưỡng chất này còn cao hơn nữa, nên càng có tác dụng bồi dưỡng sức khỏe & phòng trị bệnh ( vì cũng như ở mọi lòai động vật có vú khác, gan là cơ quan chuyển hóa và khử độc chính và cật ( = thận) có chức năng bài xuất những chất độc và giữ lại những dưỡng chất duy trì hằng tính môi trường bên trong. Nhiều miếng thịt ngựa cắt sẵn, đóng gói “dưới chân không” trong bao bì plastic để tăng thêm thời hạn bảo quản.

Thịt ngựa được tiếng là “ngọt thịt” là điều rất chính xác ; so với thịt bò, vị của thịt ngựa “ngọt” hơn, vì 2 lý do : 1. nhờ hàm lượng chất glycogen theo gốc la-tinh có nghĩa là chất “sinh đường glucose” cao gấp 3; 2. Hàm lượng Acid glutamic đem lại vị đậm đà của thịt ở bột ngọt glutamat Natri khá cao (2625 mg%) trong thành phần chất đạm protein hẳn cũng góp phần vào “vị ngọt” của thịt ngựa. Thịt ngựa cũng mềm hơn nên không cần kéo dài thời gian đun nấu. Ở Canada, ngày nào trong tuần người ta cũng có thể ăn được thịt ngựa vì giá cả rất phải chăng, nếu so với thịt đà điểu cũng là một lọai thịt đỏ, siêu nạc được khuyên nên ăn vì tốt cho sức khỏe. Đặc tính dinh dưỡng Thịt ngựa là một nguồn rất tốt về protein chất lượng cao, vitamin B12 và Kẽm. Một lợi thế lớn nữa về mặt dinh dưỡng, là hàm lượng chất béo thấp, có 3 %. Cholesterol cũng vậy, nồng độ cũng rất thấp (75 mg%). Chính nhờ các đặc tính này mà thịt ngựa “dễ tiêu”. Sau cùng màu sắc đỏ thắm của thịt ngựa là dấu hiệu thịt này giàu sắt : với nồng độ 4 mg/ 100 g thịt trội hẳn hơn thịt bò (2,7 mg %) hay thịt heo (# 1 mg %). Như vậy những người có nhu cầu cao về sắt như phụ nữ có thai hay người thiếu máu chẳng hạn, rất nên ăn thịt ngựa thường xuyên.

Nhược điểm của thịt ngựa có lẽ cũng chính là vì nó hàm chứa nhiều chất bổ dưỡng : Thịt ngựa bảo quản không kỹ, rất dễ bị nhiễm khuẩn nhất là dưới dạng “thịt xay” hay “bằm”.

Lưu ý : Ăn thịt ngựa còn sống còn có thể bị nhiễm ấu trùng lải tóc ký sinh trichinella – như đã từng phát ra dịch ở Pháp vào tháng 12/1993. Lần đó có 7 trường hợp ấu trùng phát triển thành bệnh thần kinh nhiễm lải trichine (neurotrichinosis) và 23 ca bị biến chứng nhiễm lải ở tim. Không có ca nào tử vong. Có 2 bệnh nhân làm sinh thiết cơ bắp trông thấy rõ ấu trùng lải tóc Trichinella còn sống. Lần đó nguyên nhân gây dịch là thịt một con ngựa nhập sang Pháp từ Canada.

Chương trình kiểm tra chất lượng thịt ngựa trên quy mô quốc tế phạm vi đã có điều khỏan sàng lọc quốc tế đối với ký sinh lải tóc soắn Trichinella cũng đã có từ 1985 song sau vụ dịch này năm 1993, đã được thực hiện kỹ càng hơn, trên trọng lượng mẫu kiểm tra lớn hơn nữa….để bảo đảm an tòan thực phẩm. Để phòng ngừa :đun nấu thịt (ngựa) cho đến khi nước trong thịt ứa ra không đục nữa hoặc khi đạt tới nhiệt độ bên trong 62 °C. Nhiệt độ bảo quản đông lạnh miếng thịt có bề dầy # 15 cm trong 20 ngày ở nhiệt độ −15 °C hoặc 3 ngày ở nhiệt độ −20 °C có thể diệt được các ấu trùng lải tóc trichine.

Nấu chín kỹ. Để diệt được hết ấu trùng lải tóc trichine có thể nhiễm ngựa nuôi. Không để heo hay ngựa ăn phải xác súc vật khác kể cả xác chuột là những nguồn có thể mang lại lải tóc trichine. Rửa thật kỹ các máy xay thịt sau khi sử dụng, trong trường hợp có khâu xay thịt trong chế biến. Thú Y Kiểm Sóat thịt, nếu phát hiện thịt bị nhiễm lải tóc trichine thì phải hủy thịt bị nhiễm. [ Lưu ý : Muối (salting), xấy khô (drying), hun khói (smoking), hoặc xử lý thịt trong lò vi sóng (microwaving) không đủ bảo đảm diệt được ấu trùng lải tóc trichine]. TPHCM, Ngày 11 tháng 6, 2007. Bác sĩ Nguyễn Lân-Đính Chuyên viên dinh dưỡng

Comments

  1. Vũ Tiến Hiệp says:

    Cho tôi hỏi BS: TIết ngựa khi được thủy phân có hàm lượng acid amin cao và có tác dụng rất tốt có đúng vậy không?

    • caongua says:

      Thay mặt Công ty CP Hội Thú Y Việt nam tôi xin trả lời:
      Bạn nói rất đúng, tiết ngựa có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe.
      Chúc Bạn mạnh khỏe – Vạn sự như ý
      B/S Hoàng Triều

  2. Trần Hoàng Gia says:

    Xin hổi Bác sĩ: ở quê tôi thấy họ nấu cao ngựa trắng để dùng hỏi Bác sĩ Cao Ngựa Trắng có tốt không ạ? và sau khi họ nấu cao xong họ dùng xương ngựa đã nấu nhừ sấy khô tán nhỏ trộn với mật ong theo tỷ lệ phù hợp để dùng xin hỏi Bác sĩ nó có dùng được không? và có tác dụng gì? tôi chân thành cảm ơn mong Bác sĩ giải đáp cho tôi sớm nhé.

    • Thay mặt Công ty CP Hội thú y Việt Nam tôi xin trả lời:
      Ở quê bạn, nếu nấu cao ngựa trắng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, với nhiệt độ và thời gian thích hợp, đảm bảo chất lượng sẽ rất tốt. Xương ngựa sau khi nấu xong, thành phần chứa rất nhiều canxi nên tán nhỏ để ăn có tác dụng rất tốt cho những người cơ thể bị thiếu canxi, nhưng dùng phải theo liều lượng được phép sử dụng của Bộ Y tế.
      Xin chân thành cảm ơn.
      B/S hoàng Triều

  3. thai phuong says:

    hien gio toi dang o sai gon toi muon mua mot it cao ngua bach cho anh toi o phu yen thi tran song cau.xin hoi bac si mua cao ngua bach o dau,xin bac si lam on cho toi biet dia chi gan nhat ,toi thanh that biet on .

  4. truongdiu says:

    Xin hỏi Bác sĩ tôi có con trai năm nay 5 tuoi chau lười ăn và còi chỉ khoảng 15-16kg. Tôi xin hỏi Bác sĩ cháu có ăn được cao ngựa bạch không và nếu được cách dùng như thế nào. Tôi xin trân trọng cám ơn

  5. Diệu Ngân says:

    Xin hỏi bác sỹ: Tôi có con trai năm nay cháu 12 tuổi, cháu bị bệnh hen phế quản từ nhỏ có thể nói là mãn tính, gia đình tôi đã chũa nhiều thuốc cho cháu mà vẫn không khỏi, thời tiết thay đổi cháu lại nên cơn ho và khó thở. Tôi nghe nói Phổi ngựa bạch ngân rượu uống là khỏi. Tôi xin hỏi bác sỹ uống rượu ngâm phổi ngựa bạch có khỏi không và có tác hại gì không. Tpôi xin chân thành cảm ơn.

Ý kiến của bạn

*